レバーとしょうがの甘辛煮
藤子チャン @cook_40047157
煮込み方で臭みもなくふっくら仕上がります
2012.7/10最後の煮込み時間訂正。
このレシピの生い立ち
父の得意料理でしょうがが効いてて臭みもなく、小さい頃からなんの抵抗もなく食べていました♪
レバーとしょうがの甘辛煮
煮込み方で臭みもなくふっくら仕上がります
2012.7/10最後の煮込み時間訂正。
このレシピの生い立ち
父の得意料理でしょうがが効いてて臭みもなく、小さい頃からなんの抵抗もなく食べていました♪
作り方
- 1
レバーは一口大に切り、脂肪と血合いを取り水でしっかり洗う。
しょうがは2/3量を薄切り、残りを千切りにする。 - 2
鍋にしょうがの薄切り･酒･水を入れて強火にかけ、煮立ったらレバーを少しずつ加える。 ※一気に入れると温度が下がる為。
- 3
強火のまま煮て灰汁を取りながら1･2分煮る。
弱火にして5･6分煮て、砂糖を加えてさらに5･6分煮る。 - 4
③に醤油半量（大さじ1）を加えて5･6分煮る。
残りの醤油を加え、汁気がほとんどなくなるまで20~25分煮詰める。 -
- 5
しょうがの千切りを加え一混ぜして火をとめる。完成☆
-
コツ・ポイント
ちょっと面倒だけど、おいしく出来ます(^^)
※落し蓋はいりません
※④でトロトロになるまで煮詰めてしまうとレバーが硬くなるので注意!!
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