チョコレートを３～５ｍｍのチップ状になるように刻んでおく。シリコン製以外の型の場合は、型離れ処理すること。

室温に戻したバターを練り、半量の砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。

２に卵黄を１つづつ加え、そのつど泡だて器でよく混ぜる。（無塩バターの場合は塩も一つまみ加える）

同時にふるっておいたアーモンドパウダーと薄力粉の半量を３に加え、泡だて器で混ぜる。

卵白に残りの砂糖を３度に分けて砂糖を加えながら、しっかり角が立つメレンゲをつくる。

４にメレンゲの半量を加え、泡だて器でしっかり混ざり合うまでよく混ぜる。

６に残りの粉類を加え、へらでさっくり切り混ぜする。（少し粉が残ってるくらいでストップ）

７に残りのメレンゲを加え、へらでさっくり切り混ぜする。メレンゲの筋が少し残るくらいでチョコレートを入れ、さらに切り混ぜ。

クグロフやマフィン型、タルト型など好きな型に生地を入れ、型ごと軽くとんとんと打ちつけてしっかり生地を流し込む。

好みのフルーツを生地の上にのせ、フルーツの半分くらいが生地に沈むよう、軽く指で押しておく。

１７０℃のオーブンで３０～３５分焼く。型の大きさに合わせて焼き時間は加減すること。