みりん、豆板醤、味噌をよく混ぜておきます

レンコンとエリンギはフードプロセッサーで細かくします（5mm角くらい）

ボウルに(2)と、豚肉、塩、卵液、小麦粉を入れてよく練ります

(3)の肉だねを14等分にし、一つ一つ丸めておきます

中火で熱したフライパンにごま油をしき、丸めたつくねを焼き、片面がこんがり焼けたら（約2〜3分）裏っ返します

もう片面もこんがり焼き色がついたら、弱火にし、(1)で混ぜた調味料をフライパンに入れつくねに絡ませます

調味料の水分が飛んだらできあがり！お好みでパセリをかけて完成です。