白菜の減塩漬物
ぷくぷく11510 @cook_40128004
白菜の美味しい季節です。浅漬けのもとをだしを加えて、減塩浅漬け作りました。
このレシピの生い立ち
昔は祖母や母が樽で漬けてたなあ、と、懐かしく思い出しながら。家族が少なくなった今はジップロックで簡単に作ります。
白菜の減塩漬物
白菜の美味しい季節です。浅漬けのもとをだしを加えて、減塩浅漬け作りました。
このレシピの生い立ち
昔は祖母や母が樽で漬けてたなあ、と、懐かしく思い出しながら。家族が少なくなった今はジップロックで簡単に作ります。
アプリでひらく作り方
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白菜は切れ味に洗い(特に根元の方)水を切って、ざるに上げて、ベランダでしばらく干します。半日位干しても良いです。
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- 2
株を崩さぬよう、縦二つに切ります。
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- 3
だしを作って置きます。良く冷まします。
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- 4
ジップロックにだしと浅漬けのもとを加えます。我が家は減塩生活なので、だしを加えます。
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- 5
酢や鷹の爪を加え、空気をできるだけ抜いてしっかり袋を閉じます。
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- 6
容器に入れて、重石をして、半日から１日置きます。冷蔵庫に入れてもよいです。重石が無いなら水を入れたペットボトルを使います
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- 7
しなっとなって汁がたくさん出てきたら出来上がり。重石を外し冷蔵庫で保存します。
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- 8
お皿に盛り、いただきます。好みで醤油を垂らしても。
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コツ・ポイント
洗った白菜を乾かすことで、白菜から水がよく出て、腐ることなく早く漬かります。
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