サバは酢少々（分量外）を加えた冷水に30分ほど浸し、臭みを取っておく。

サバは1枚を3等分に切る。大根は皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りに、玉ねぎは1cm厚さの半月切りにする。

長ねぎは6cm長さに切り、さらに縦半分に切る。

深めのフライパンか鍋に、玉ねぎを重ならないように敷き、上に大根をのせ、昆布だしを入れる。

大根がやややわらかくなるまで中火で煮る。

⑤を煮ている間に、ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

⑤にサバの皮を下にしてのせ、さらに⑥の合わせ調味料をサバの上に大さじ1程度ずつのせて、蓋をして中火で煮る。

煮立ったら弱火にして長ねぎを加え、蓋をして15〜20分程度、ときどき煮汁をサバにかけながら煮汁が少なくなるまで煮る。