粉ゼラチンに水（分量外）を大さじ2～3杯加え、ふやかしておく。

ステンレス鍋などを強火であたため、火を消してから煎茶を鍋にいれ、蓋をして2分半待つ。

蓋をあけて火をつけ、うっすら白い煙が出てきたら火を止め、煙が消えるまで余熱でお茶を煎る。
これでほうじ茶が完成！

煎りたてのほうじ茶を鍋に入れ、熱湯をほうじ茶全体に回しかける。

牛乳を加え、火にかけて、沸騰させないぐらいまで加熱する。

ボウルにザルとキッチンペーパー2枚を重ねてほうじ茶液を濾す（キッチンペーパーを茶巾のように絞ると濾しやすい）

濾したほうじ茶液を洗った鍋に戻し、沸騰させないぐらいまで加熱する。

火を止めたら砂糖を加え、よく溶かす。溶けたらふやかしたゼラチンも加えて溶けるまでよく混ぜる。

生クリームを6～7分立て（落とすと跡が消えるのに少し時間がかかる状態）にする。

ほうじ茶液を氷水につけて、ゆっくりかき混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

ほうじ茶液と生クリームを合わせ、よく混ぜたら、器に入れて冷蔵庫で冷やす。
お好みでホイップクリームやミントなど飾っても♪