ヘタを落としたナスを皮が両面真っ黒になるまでグリルで焼き、流水で冷ましながら皮を剥く（手で剥けます）。

８cm程度に切った①と酢、薄口醤油をボウルに入れ、ナスをほぐすように混ぜます。

調味料がざっくり混ざったらかつお節を入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

器に盛り、かつお節（分量外）を乗せてできあがり。