生姜は水洗いして汚れを落とし、皮付きのままスライスする。

鍋に生姜を入れ、砂糖をまぶし、軽くまぜる。このまま最低30分以上放置。一晩でもOK。生姜のエキスが出てきます。

水と月桂樹の葉を加え、強火にかけ、沸騰したら弱火にあい、アクを取りながら20分煮る。

そのまま冷ましたら、サラシなどでぎゅーぎゅーっとしっかり絞り、消毒した瓶などに移し、なるべく冷蔵庫で保存する。

炭酸水で4〜5倍に薄めれば自家製ドライジンジャーエールの完成!!
黒糖で作るとソーダで割ってこの色に。