鍋を熱し、油を入れ、下味しておいたひき肉をよく炒める。軽く塩こしょうする。
別に取り出しておく。

油を多めに入れ、なすをよく炒める。
そこへ、油切りした挽き肉を加え合わせだれを入れからめる。