冬瓜はピーラーで皮をむき、種とわたを取り、3cm角に切る。しょうがは薄切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉としょうがを炒める。冬瓜と水4カップ（分量外）を加えて中火で5分煮る。アクが出たら取る。

●を加えて弱火で煮る。冬瓜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加え、ざっと混ぜて2分煮る。