ふるった薄力粉と角切りにした冷えたバターをミキサーにかける。（入り切らなければ半分ずつ）

1をボウルに移し、塩をまぜてから水を加え、捏ねる。

生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で20〜30分休ませる。

玉ねぎ、じゃがいも、カブは粗めのみじん切り、牛肉は角切りにしてボウルに入れ、生のタイムみじん切りと塩胡椒を加え混ぜる。

生地を打ち粉をした台に取り出し、4等分しそれぞれ17〜8センチの円形に伸ばす。（オーブンを230度に予熱かけ始める）

4等分した具材を生地の真ん中に置き、生地の両端に少し水をつけ、餃子のように閉じる。（肉汁が漏れないように上向きに閉じる）

天板にクッキングペーパーを敷き、パスティを並べ、卵水（分量外）を刷毛で塗る。

最初に230度で20分、その後180度に下げて25〜30分焼く。