豆腐は１～２時間ほど水切り。ザルなどに豆腐をそのまま置き、上に水の入ったボウルなどを重しにしておく。

ごぼうは縦４つに切り３～４mmの厚さに切る。アクを取るため、水に浸けておく。

人参は５mm角ぐらいのさいの目切り。

鶏ミンチ、豆腐、ごぼう、人参、ひじき、卵をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

食べやすい形に、丸め、フライパンに油をひき焦げ目が付く程度まで両面焼く。その後、皿にのせ電子レンジで中まで火を通しておく

フライパンに★の調味料を入れ、沸騰させ、５のつくねを入れ、少し煮る。片栗粉と水を溶いたものを回し入れ、とろみを付ける。