温めたフライパンにサラダ油をひいて、茄子を炒める。

全体にサラダ油が回るように炒めたら、ちりめんじゃこ・砂糖・醤油を入れてさらに炒める。

茄子がクタクタっとなって砂糖・醤油がグツグツしてきたら、汁気がなくなるまでからめるように炒め、出来上がり。