3枚におろしたアジに、小麦粉をまぶす。ナスは乱切りにし、水にさらしておく。

玉ねぎを薄くスライスし、★と合わせる。

フライパンにサラダ油2センチ入れて熱し、水をよく切ったナスを揚げ焼きし、油を切って、2に浸ける。

同じフライパンに、小麦粉をはたいたアジを敷き詰めて、しっかり揚げ焼きし、そのまま2に浸ける。

5分以上置いた後、皿に盛り付ける。

最後に白ゴマや青じそをかけても美味しいです！