大根は皮を剥く。食べやすく切る。面取りをする。
鍋に大根、水、お茶パックにいれたお米を入れる。
下茹でをする(約10)。

イカは、ワタや内蔵、軟骨、目、クチバシを取り外す。
ゲソの先を切る。
軽く洗う。
輪切りにする。

合わせだし、生姜、醤油、酒、みりん、ハチミツ、下茹でした大根、イカを鍋に入れる。おし蓋をして煮込む(沸騰したら弱火)。

弱火で5～10分程煮込んだら、火を止める。
イカと大根をザルにあげる(イカだけでもok！)。
冷ます。

しっかり冷ましたら、鍋に戻す。
お水をヒタヒタになるまで継ぎ足す。
再び弱火でコトコト20分程煮込む。

途中で、煮汁をかける。

火を止める。
冷ます(約20分弱)。

器に盛り付ける。
出来上がり♪。