まず漬けダレを作っておく。なお、プチ･にんにくは底を切り落とし、皮を剥き、8等分したものを入れる。

若鶏のもも肉に、ナイフで切り込みを入れておく。これを食べやすいサイズに切る。

若鶏のもも肉を漬けダレに入れる。最低1時間、出来れば3時間ほど置いておきたい。

玉ねぎは太い目の串切りにしておく。

男爵は1cm巾の短冊切りにし、電子レンジで3分加熱。

赤ピーマンは、1cm巾の横切りにしておく。なお、わたと種はそのまま利用。

鶏皮オイル残っているスキレットを熱し、まず玉ねぎを投入。強火でしばらく炒める。

次に赤ピーマンと男爵を投入。やはり強火でしばらく炒める。

野菜類はいったん引き上げる。

次にスキレットに、漬けダレと共に鶏肉を投入。強火でしばらく炒める。

野菜類を戻し、全体を良くかき混ぜる。

具材を両脇に寄せ、真ん中の空いている部分にモッツァレラ･チーズを投入。そのまましばらく置く。

チーズが溶けてくれば、火を止めて、完成。