野菜の旨みたっぷり♡ミネストローネ
なーなちゃん @cook_40064059
冷蔵庫に余ってる野菜とトマトジュースで簡単に体に優しいスープはいかがですか？
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残ってた野菜たちとトマトジュースの救済と、子どもたちに凝縮された野菜の栄養を摂って欲しくて…。時間がない時に2、3日分たっぷり作って持たせてます。野菜嫌いな息子にも大好評で「クックにアップして！」とかねてからのリクエスト。
野菜の旨みたっぷり♡ミネストローネ
冷蔵庫に余ってる野菜とトマトジュースで簡単に体に優しいスープはいかがですか？
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残ってた野菜たちとトマトジュースの救済と、子どもたちに凝縮された野菜の栄養を摂って欲しくて…。時間がない時に2、3日分たっぷり作って持たせてます。野菜嫌いな息子にも大好評で「クックにアップして！」とかねてからのリクエスト。
作り方
- 1
ベーコン、玉ねぎ、人参は1㎝角に切る。
-
- 2
きゃべつは、1の野菜より大きめのザク切り。芯も捨てないで薄くスライスする。
-
- 3
じゃがいもも1㎝角に切り水にさらしておく。ブロッコリーは下茹でしておく。
- 4
厚めの鍋に、潰したにんにくとオリーブオイルを熱し、にんにくからいい香りがしたら、ベーコン→玉ねぎ→人参をじっくり炒める。
- 5
次にきゃべつ→じゃがいもをさっと炒め、トマトジュース、水を加え強火にしてアクを取る。
- 6
ローリエ、コンソメ、砂糖を加え弱火で15分以上じっくり煮込む。
-
- 7
最後に塩と胡椒で味を整える。
食べる時に茹でておいたブロッコリーを加えさっと一煮立ちさせる。
コツ・ポイント
野菜はほぼ何でもいいです。量もお好みで加減して下さい。おすすめは、きのこ類、白菜、大根。
下茹でしたマカロニを入れるとボリュームアップ！
食べる時にお好みで粉チーズやタバスコを添えて。
次の日には味が落ち着いて更に旨みが増します。
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