ナスはヘタを切り落として縦半分に切ったら、端から薄く三回下まで切らずに包丁を入れ、四回目は切り落とす。

３ヶ所切り目の入った、二センチ位の太さの物が出来ます。繰り返して、全部切ります。

玉ねぎは櫛形に、ピーマンは乱切りにします。

フライパンに玉ねぎをしき、その上にナスを置き油をかけます。ガスを点火しフタをします。

音がし始めたら、塩コショウしてピーマンをナスの上に入れて、フタをします。まだ野菜は混ぜたりせず、放置です｡

*を混ぜ、味噌を良く溶かしておきます。

フライパンに熱が溜まって、音が強くなってきたら、初めて野菜をかき混ぜて、全体まんべんなく炒めます。

酒を入れて、フタをします｡

再び音が強くなり、美味しそうな匂いがし始めたら、とかした味噌を入れて、ひと煮立ちさせて、火を切ります。

音が収まったら､そのままフタをします。あら熱が取れたら､お皿に入れてラップし冷蔵庫へ入れます｡

食べる前にラップを開け､底に溜まった煮汁がまんべんなく行き渡る様にかき混ぜる｡

ラップをかけて、レンジで温める｡

好みで唐辛子を入れると、大人の味になります。他の野菜や肉を入れても、美味しいです｡