蓮根は皮をむき、乱切りにして水にさらす。

小さめの鍋でサラダ油を温め、肉を入れる。中火で1,2分、表面の赤みがなくなるまで軽く焼く。

蓮根を鍋に加え、引き続き中火で炒める。まんべんなく火が当たるよう混ぜ、蓮根から少し水気が出るくらいまで炒める。

合わせておいた★の調味料を一度に加え、炒め煮にする。味が絡むよう、菜箸で混ぜながら強めの中火で煮詰めていく。

汁が少なくなり鍋底が見えそうになったら、小さじ1の水で溶いた片栗粉を加え、軽くとろみをつける。ドロドロにしないように。

器に盛り完成。