深めのフライパンにパスタを茹でるための水をたっぷり入れて沸かす。

沸騰するあいだに、にんにくをみじん切りに。鷹の爪は種をだして１cm角に切ったものを５つほど用意しておく。

別のフライパンにオリーブ油大さじ１を入れて、にんにく、鷹の爪を入れ弱火でじっくり炒めて風味をだす。

ほんのりにんにくが色づいてきたら火を止めておく。辛いのが苦手な方はここで鷹の爪を取り出したりと調整してください。

沸騰したお湯にちょっぴりしょっぱいかな、と感じる程度まで塩をいれてパスタを表示時間より30秒ほど短く茹でる。

パスタが茹であがったらザルにあけ、ボウルに茹で汁を残しておく。にんにくが入っているフライパンを再度加熱し始める。

にんにくがふつふつしてきたら、おたま１杯半の茹で汁を入れてフライパンを大きく揺すり乳化させる。中火〜強火くらい。

乳化したらパスタを入れて素早く混ぜ、少し火を弱めてから白だし小さじ１を入れ混ぜて味見、薄ければ塩で味を整える。

味見したときに、もし白だしの味がたつようなら茹で汁を追加して調整して下さい。汁気が残りすぎているようなら強火で飛ばす。

完全に汁気がなくなる前にフライパンに残ったオイルごとお皿に盛り付ければ完成、ちょっぴり冷めたころがオイルと絡まり美味♪

〜おまけ〜
ペペロンチーノにちょい足し(*^^*)
試してみて美味しかった簡単アレンジの紹介です,゜.:｡+゜

アレンジ１：出来上がったペペロンチーノにパセリを全体に振りかけ混ぜるだけ！一気にボンゴレパスタ風になります

アレンジ２：出来上がったペペロンチーノにバジルを全体に振りかけ混ぜるだけ！バジリコペペロンチーノに☆

アレンジ３：出来上がったペペロンチーノに明太子を暖かいうちに混ぜ合わせる！にんにくの効いた明太子パスタに大変身☆

また美味しいちょい足しアレンジが見つかったら追加で載せていきますね,゜.:｡+゜