栗を12時間から24時間ほど水につけます。

塩を入れて、水から30分〜40分茹でます。栗が小さい時は30分、大きい時は40分が目安です。

茹で汁につけたまま、冷めるまで置いておきます。この時にもアクが抜けていきます。

半分に切って食べます。