作り方
- 1
ボールに強力粉と塩を振るいにかける
- 2
ぬるま湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを振り入れて良く混ぜる
- 3
1のボールに2を注ぎ入れて、一まとまりになるまで混ぜる
- 4
3にオリーブオイルを混ぜ合わせる
- 5
まな板の上に生地を移し、5分ほど捏ねる。
- 6
捏ねあがったら、丸めて閉じ口を下にして、ボールに入れてラップをかける。
室温25℃で約40分発酵させる。
- 7
生地をまな板の上に移し、丸め直して4等分に切り分け、切り口を閉じるように丸め直す。
- 8
まな板の上に丸め直した生地を閉じ口を下にして並べ、上から硬く絞った付近を被せ、10分間休ませる
- 9
パウンド型にサラダ油又はマーガリン(分量外)を塗っておく
- 10
閉じ口を上にして軽く押さえ、ガスを抜いて丸めて、閉じ口を下にして4つ並べる。
-
- 11
硬く絞った布巾を被せ、45分ほど発酵させる
- 12
180℃のオーブンで25分ほど焼く
- 13
焼き上がったら型から取り出して風通しの良い場所で熱をとる。
コツ・ポイント
手順5の捏ね上がり直前にクルミやレーズンを50g混ぜ込むと、クルミ食パンやレーズン食パンに
強力粉の2割(40g)ほどをグラハム粉に変えるとグラハム食パンに
全粒粉は半々がおすすめです。
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