お弁当にも♪黄熟の梅ゼリー（寒天）♪
朝まと @cook_40038098
追熟しすぎた柔らかい梅を、果肉たっぷりの寒天にしました。杏のような、フルーティーな初夏限定の味わい。
このレシピの生い立ち
梅干し作りで追熟しすぎた梅の顛末。
アプリでひらく作り方
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梅干し用に追熟させていたら、柔らかくなりすぎてしまったものを使用。洗ってへたを竹串でとっておく。
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ひたひたの水を入れ、中火にかける。沸騰したら水を捨てる。灰汁やえぐみを取るため。
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- 3
水５００ｍｌを入れ、中火で１０分煮て冷ましておく。
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- 4
梅を手で握りつぶし、種を取り除く。水分が蒸発しているので、この時約３５０ｍｌ。砂糖・粉寒天を入れて煮溶かす。
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型に入れて冷やし固める。果肉たっぷりで香りもよく美味～❤
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コツ・ポイント
梅に砂糖と寒天を入れたら、ブクブクはしないこと。酸味のあるものと寒天を煮たてると、固まりづらくなります。
リアクション
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