作り方
- 1
なすは、所々ヨウジで穴を開け魚焼きグリルでこんがり焼き、皮をむく。卵黄２個を醤油につけておく。
- 2
ボウルに＊の材料を混ぜておく。
- 3
焼いたなすをさいの目に切り、小町麩も同じ大きさに砕いて２のボウルに入れてあえる。
- 4
皿に３を盛り、真ん中をへこませて卵黄を乗せる。ネギとごまを散らす。冷蔵庫で冷やしてからどうぞ。
コツ・ポイント
焼きなすが面倒ならば、皮をむきレンジでチンしてもいいです。小町麩は、なすのおつゆを吸わせるためにいれています。卵黄は、漬けなくてもいいですし、温泉卵でもよいと思います。
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