フライパンで弱火調理！ 塩サバの味噌煮
相沢＠脂肪蛋白大好き @cook_40080139
生サバとは違って入手しやすい「切り身の塩サバ」とフライパンで、簡単に味噌煮が作れる方法を考えました。
このレシピの生い立ち
実家でよく食べてたのを再現したかったけど、煮たり絡めたりは難しいので「弱火で十分に焼いてから、味をしみこませる」方法で再現しました。
フライパンで弱火調理！ 塩サバの味噌煮
生サバとは違って入手しやすい「切り身の塩サバ」とフライパンで、簡単に味噌煮が作れる方法を考えました。
このレシピの生い立ち
実家でよく食べてたのを再現したかったけど、煮たり絡めたりは難しいので「弱火で十分に焼いてから、味をしみこませる」方法で再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩サバの骨を取れるだけ取ってから、皮目に井桁の切れ目を入れ、湯引き(または熱湯を表裏両面にかける)する。
- 2
油を薄く引いたフライパンに、塩サバの皮を下にして置き、弱火で加熱。半分以上火が通ったらひっくり返して、火が通るまで加熱。
- 3
★の調味料を入れ、アルミホイルを具材に密着するようかぶせ、端をめくって汁が見えるようにし、弱火でほぼ水分が飛ぶまで加熱。
- 4
アルミホイルを取って捨て、■の調味料をフライパンの真ん中に足してよく混ぜたら、煮汁が好みの硬さになるまで弱火のまま加熱。
コツ・ポイント
まずは弱火厳守！
砂糖の量は、好みに合わせて増減してください。
うまみは「サバ・味噌・砂糖」からそれぞれ出るものを使います。なので、みそは「だし入りではないもの」がおすすめですし、うま味調味料（味の素・本だしなど）も使わないほうがいいです。
つくれぽ
2015年1月に料理を始めたばかりの初級者です。なので「男の料理」って感じのお手軽なレシピを作っていきたいです。ただ、「料理になっていないもの」も結構載せているので、それらは放っておいてください。
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