＊ルクエde塩麹ごぼうサラダ＊
レンジで簡単調理の和風サラダ☆
茹でずに作っているので、素材の味がたっぷり感じられます♪
このレシピの生い立ち
以前作った『ルクエdeごぼうサラダ』(ID:18339325）のレシピをアレンジして、塩麹を入れて作ってみました。
＊ルクエde塩麹ごぼうサラダ＊
レンジで簡単調理の和風サラダ☆
茹でずに作っているので、素材の味がたっぷり感じられます♪
このレシピの生い立ち
以前作った『ルクエdeごぼうサラダ』(ID:18339325）のレシピをアレンジして、塩麹を入れて作ってみました。
作り方
- 1
ごぼうは、丸めたアルミホイルでこすって洗い、5cmの細切りにする。
（※皮はむかず、水にさらさない。） - 2
人参をよく洗い、皮つきのまま5cmの細切りにする。
- 3
スチームケースに、１のごぼう・２の人参・塩麹・水・めんつゆを入れて混ぜる。
-
- 4
３のふたをして、600wの電子レンジで5分加熱し、そのまま2分蒸らす。
- 5
※使用するスチームケースの大きさや材料の分量に合わせて、様子を見ながら加熱時間を調節してください。
- 6
スチームケースに水分が溜まっていたら、ふたをしたまま両手で持って傾け、すき間から水分を捨てる。（※熱いのでご注意下さい）
- 7
６のふたを開けて混ぜて少し冷まし、マヨネーズ・砂糖・白すりごまを加えて混ぜる。
- 8
☆このままでも食べられますが、冷蔵庫で冷やすと、より美味しくなりますよ♪
- 9
★2013.08.03
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪ - 10
◆2012.01.18の
『ごはん日記』で、色々な塩麹レシピを紹介させて頂いています。
コツ・ポイント
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。 （気になる方は、皮をこそげたりあく抜きをしてくださいね。）
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