木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、お皿などで重しをして、電子レンジで５分～６分水切りする。(火傷に注意！)

豆腐の粗熱を取っている間に、キャベツ、ネギ、ニラを細かいみじん切りにする。

水切りした豆腐をすり鉢でつぶして細かくする。

③の豆腐をボウルに入れ、そこに◎の調味料を入れていき混ぜて味をなじませる。

④にみじん切りにした野菜を入れて、手でよく混ぜる。

餃子の皮につつんでいき、片栗粉（分量外)を敷いたお皿に入れていく。お皿が一杯になったら餃子の上からも片栗粉をしておく。

ごま油かサラダ油（大さじ２)を引いたフライパンに餃子を並べていき、強火にし、水を約80cc入れて蓋をして約５分焼く。