ほくほくさつまいもの天板ケーキ
さつまいもをたっぷり使った、味わい深いおいものケーキです。もう一つ欲しくなっちゃう、クセになる味です。
このレシピの生い立ち
文化祭で、地元で採れたおいもを使ったお菓子を提供することになりました。ある程度大量生産できて、食べ応えのあるもの…と色々考え試作した結果、完成しました。
ほくほくさつまいもの天板ケーキ
さつまいもをたっぷり使った、味わい深いおいものケーキです。もう一つ欲しくなっちゃう、クセになる味です。
このレシピの生い立ち
文化祭で、地元で採れたおいもを使ったお菓子を提供することになりました。ある程度大量生産できて、食べ応えのあるもの…と色々考え試作した結果、完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖は、30g（A）と150g（B）に分けて計量します。
黒糖を使用すると味が深くなって甘みが増します。オススメ！ -
- 2
私は黒糖にしていますが、上白糖でもできます。その場合はもう少し分量を多くしても良し。
- 3
バターも20g（A）と200g（B）に分けます。
無塩バターでもいいですが、有塩の方が味が締まります。 - 4
さつまいもの3分の1～半分は、皮を剥いて1センチ角程の大きさに切ります。･･･Ａ
分厚めに剥いた方がいいです。
- 5
残りのさつまいもは、皮を剥かずに1センチ角程の大きさに切ります。･･･B
- 6
Ａ、Bそれぞれを、レンジでチン又は茹でて竹串がスッと通るぐらいまで柔らかくします。
-
- 7
まずはＡ。
マッシャーで潰し、裏ごしします。砂糖30g、バター20g、☆を加えて混ぜ、冷まします。 -
- 8
続いてB。Bのさつまいもは水を切って冷ましておきます。
-
- 9
大きめのボウルを用意し、ハンドミキサーでバター200gを混ぜていきます。
- 10
9に、砂糖を数回に分けて加え、バターが白っぽくなるまでよく混ぜます。（黒糖の場合は色が分からないですが…）
-
- 11
卵をよく溶いておき、10に10回ほどに分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜます。ラスト数回は分離しやすいので注意！！
- 12
冷ましておいたAのさつまいもペーストを全部入れ、ムラのないようにまんべんなく混ぜます。
- 13
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
- 14
13を加え、練らないようにさっくり混ぜます。ある程度混ざったら皮付きのさつまいもを全て入れ、大きく混ぜます。
- 15
天板に流し入れて、平らに生地を広げます。
あらかじめ180度に予熱したオーブンで、約40分ほど焼きます。 -
- 16
竹串を刺して何も付いて来なければ焼き上がりです。アツアツも美味しいけど、1日休ませた方がしっとり感が増していいですよ！
-
- 17
余った皮も栄養満点！
捨てずに食べると体にも環境にも良し！ -
コツ・ポイント
さつまいもの、ペーストとサイコロの割合はお好みで変えていただいて構いません。ただし、ペーストを多くしすぎると膨らみにくくなります。
砂糖は黒糖が断然オススメ！全然味が変わります。
食感のアクセントが欲しい方は、クルミ等をトッピングしても。
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