ホシノ天然酵母の米粉ピザ
@iroあかりさんで食べました。
このレシピの生い立ち
米粉ピザなら小麦アレルギーさんも食べられるかなあと思いました
作り方
- 1
ホシノ天然酵母と水を入れて3日からなら4日発酵させる。水温はぬるま湯程度。気温により、変化します
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- 2
1日目はまだ、粉っぽい感じ。2日目は表面がなめらかに膨れた感じ。ふつかめよりかさが減り、甘みが消え、酸味、苦味が出てくる
- 3
発酵済みの元種と材料全て入れてこねる。手ごねでも、hbでもいい感じです。ひとまとまりになったらだします
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- 4
半日程度、冷蔵庫で発酵します
- 5
生地を薄く20センチくらいに伸ばします。スプーンでのせていく感じで、パン生地と違い、こねたりできませんでした。
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- 6
味噌を薄く塗り。ねぎ、しいたけとウィーガンチーズ。まきストーブで5分焼きましたガスオーブンなら200度15分くらい目処に
コツ・ポイント
米粉生地をドーナツにしても良い感じ。
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