ブロッコリーの房を切り分け、お湯で好みの固さまでゆでて、皿に盛る。

フライパンで油揚げに焼き目をつける。

焼いた油揚げを8ｍｍ程度の千切りにし、それを半分程度（３～４㎝の長さ）に切り、ブロッコリーの上にちらす。

だし汁の調味料に桜えびを入れて火にかける。（だし汁は、だしつゆでも代用OK）

出し汁が煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

ブロッコリーと油揚げの上にあんをかける。
出来上がり。