フライパンで作る照り照り鶏ごぼう
ハルハル48 @cook_40133304
フライパンであおることで 照りツヤな鶏ごぼうができますよ〜
人気検索トップ10入り☆嬉しいです♡
このレシピの生い立ち
母の煮物はいつも照りツヤ…かき回さず よく鍋を揺すって味を染み込ませいました〜
フライパンなら 焦げ付きにくく あおりやすいので 煮物はフライパンで作る様になりました
フライパンで作る照り照り鶏ごぼう
フライパンであおることで 照りツヤな鶏ごぼうができますよ〜
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このレシピの生い立ち
母の煮物はいつも照りツヤ…かき回さず よく鍋を揺すって味を染み込ませいました〜
フライパンなら 焦げ付きにくく あおりやすいので 煮物はフライパンで作る様になりました
作り方
- 1
フライパンに油を入れ あく抜きしたごぼうとコンニャクを炒めます。
-
- 2
油が馴染んできたら 砂糖 料理酒 みりんを入れて蓋をして2〜3分煮ます。
火加減は 最後まで中火の弱です。 -
- 3
沸騰してきたら〜麺つゆと醤油を入れます。
ここでは 水分が足りない気がしますが 蓋をして3分ほど煮ます。 -
- 4
次に鶏を入れて また蓋をして5分ほど煮ます。
-
- 5
すると〜蓋をすることで こんな感じで 具材から水分が出てきます。
-
- 6
ここから 出た旨味を具材に戻していきます。
ピリ辛にしたいのでここで 鷹の爪投入します。
苦手な方は 入れずに 進んでね -
- 7
また蓋をして5分煮て
開けて具材を チャーハンの様に 2〜3回あおる！
飛び跳ね注意なので 深めのフライパンがおすすめ -
- 8
また蓋して煮て〜〜開けてあおるを繰り返し
-
- 9
水分がなくなれば 照りツヤな鶏ごぼうの完成(*^^*)v
色付きの違いがわかりますでしょうか〜〜 -
コツ・ポイント
具材からの水分の出に違いがあるのでお水を入れたくなりますが 水は足さず 火加減で こげつかないように煮詰めてください
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