アサリのお吸い物

アラサナ
アラサナ @cook_40038162

アサリのよいダシが出て、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
アサリのうまみが引き立つようなお吸い物を作りたかった。

アサリのお吸い物

アサリのよいダシが出て、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
アサリのうまみが引き立つようなお吸い物を作りたかった。

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材料

4人分
  1. 砂出しアサリ 1パック
  2. 800cc
  3. 昆布 10センチ角1枚
  4. 酒(料理のための清酒) 大さじ3
  5. みりん 大さじ1
  6. しょうゆ 小さじ1
  7. 適量
  8. 長ネギの小口切り 適量

作り方

  1. 1

    薄い塩水に砂出しアサリを入れて、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。ザルにあげておく。

  2. 2

    鍋に水、昆布、アサリを入れて、中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、アクを取る。

  3. 3

    アサリが開いたら、酒とみりんを入れる。弱火にして、しょうゆと塩を入れて味をととのえる。

  4. 4

    最後に長ネギの小口切りを入れてできあがり!

コツ・ポイント

アクが出たら丁寧に取り除いてください。
アサリのもともとの塩分がありますので、塩加減に注意してください。タカラ「料理のための清酒」は塩分が入っていないので、しょっぱくなるのを防げます。

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アラサナ
アラサナ @cook_40038162
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パソコン関連のライターの仕事をしています。自宅で仕事をしながら簡単に作れる料理をいつも探しています。安全に調理していただけるように心がけておりますが、各ご家庭の調理器具の種類や加熱温度によっても状況が異なるようです。必ず取扱説明書をご参照の上、調理いただくようお願いいたします。調理を行う方は自己責任にて利用いただくようお願い申し上げます(クックパッド利用規約第4条、第19条より)。
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