イカとパプリカのバジルマリネ
マリネがあると食卓がオシャレになりますね。
このレシピの生い立ち
ソース工房バジルソースの活用法です。
アプリでひらく作り方
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今回使うのはこちらのソース
ソース工房ソシエールのバジルソース -
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イカを捌きます。
肝は先っぽを切り離し取っておいて下さい。
残りのイカと肝炒めに使ってます。
レシピID18921839 -
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トマトは湯むきし、ニンニク、玉ねぎ、アンチョビ、ケイパーはそれぞれみじん切りにします。
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フライパンにオリーブオイルをひきニンニク、アンチョビを入れ香りを出します。
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香りが出たらイカを入れ、軽く馴染んだらパプリカを入れます。
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軽く馴染んだら白ワインまたはお酒をおたま1杯入れ、アルコールを飛ばします。
白ワインとお酒を半々でもいいと思います。 -
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火を止め酢を入れてボールに移します。
お好みで加減して下さい。 - 9
粗熱が取れたら、バジルソースを混ぜて、必要なら塩胡椒で味を整え完成です。
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食べた後の残ったソースは冷静パスタにしてみてはいかがでしょう。
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コツ・ポイント
野菜はある程度歯ごたえが欲しいので火を通し過ぎない事がポイントです。
つくれぽ
神戸や大阪ののホテルやレストランで修行したものです。今は厨房には立ってませんが仕事の傍らソース工房をやっています♪こちらに上げている料理はソース工房のソースを使った物もupしています。添加物や人工調味料を使用しない料理を心がけて作っています。ご家庭の食卓に活用いただけたら幸いです。
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