下準備に卵を卵黄と卵白に分けておき、パウンド型にサラダ油（分量外）を薄く塗り、クッキングシートを敷いておく。

オーブンを180℃に予熱しておく。

ボウルに卵黄、砂糖の半分量（目分量でOK）を入れ、もったりとするまで泡立てる。

はちみつ、みりん、サラダ油を加えて混ぜる。

「糖質50%オフのスイーツ粉」、ココアをふるって入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立て、泡立ってきたら残りの砂糖を2〜3回に分けて入れてしっかりと泡立てメレンゲを作る。

<7>のボウルに<6>を加えて電動ミキサーでざっと混ぜ、混ぜきらなかったところはヘラでしっかりと混ぜ合わせる。

用意しておいた型に<8>を流し入れ、台に5〜6回落として空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで10分、その後160℃に設定して30分焼き上げる。

焼き上がったら型ごと20cm程度持ち上げて台に落とす。

クッキングシートを敷いた上にひっくり返し、型から外す。

クッキングシートをそっとはがし、粗熱がとれたら全体をラップで包み、涼しいところに1日置いておく。