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鯛の塩麹焼
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鯛の塩麹焼-レシピのメイン写真

鯛の塩麹焼

武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736

焼き目をしっかり付けることにより、
香ばしい風味がアクセントに。
塩麹の力でふっくらおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、
高血圧患者様向けレシピです。

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香ばしい風味がアクセントに。
塩麹の力でふっくらおいしくいただけます。
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武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736

焼き目をしっかり付けることにより、
香ばしい風味がアクセントに。
塩麹の力でふっくらおいしくいただけます。
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高血圧患者様向けレシピです。

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香ばしい風味がアクセントに。
塩麹の力でふっくらおいしくいただけます。
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材料

2人分
  • 鯛(切身) 120g(1切れ60g)
  • 塩麹 10g
  • オクラ 16g(2本)
  • かぼちゃ 40g
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作り方

  1. 1

    ビニール袋に鯛と塩麹を入れ、空気を抜いてしばり、冷蔵庫で一晩寝かせる

  2. 2

    おくらは茹でておく。
    かぼちゃはスライスにして蒸す。(ラップをして電子レンジで加熱してもOK)

  3. 3

    鯛をグリルで皮に焼き目を付け、熱がとおるまで焼く

  4. 4

    ③をお皿に盛り、おくら、かぼちゃを飾る

コツ・ポイント

塩麹にはたんぱく質を分解する働きが
あります。
たんぱく質が分解されることにより、
魚はふっくらと仕上がります。

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武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736
2013/08/22 08:00に公開
京都にある、武田病院グループで働く管理栄養士チームです。病院で提供しているレシピを載せることで少しでも多くの方の健康管理のお役に立てればと思い、投稿を始めました。ここでは塩分控えめレシピや野菜たくさんレシピなど、毎日の食卓に取り入れ易いメニューを中心に日々、食と健康を意識して働く私たちの工夫の詰まったレシピを紹介していきたいと思います。
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このレシピのキーワード

鯛 オクラ 切り身 かぼちゃ こうじ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18927455
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