檸檬大根。
つかぽん。 @cook_40095688
秋冬のみずみずしくて甘い大根は、柚子大根に。春夏の軟らかめで辛み強めの大根は、檸檬大根に。ほんのり檸檬香、いかがですか。
このレシピの生い立ち
柚子の季節になると、らんぷあいさんの 柚子大根 レシピID : 17404280 を作って食べています。
柚子が手に入らない季節にも、柑橘系甘酢に漬けた大根が食べたくて、レモン汁を使って檸檬大根を作りました。
檸檬大根。
秋冬のみずみずしくて甘い大根は、柚子大根に。春夏の軟らかめで辛み強めの大根は、檸檬大根に。ほんのり檸檬香、いかがですか。
このレシピの生い立ち
柚子の季節になると、らんぷあいさんの 柚子大根 レシピID : 17404280 を作って食べています。
柚子が手に入らない季節にも、柑橘系甘酢に漬けた大根が食べたくて、レモン汁を使って檸檬大根を作りました。
作り方
- 1
大根は１cm幅の輪切りにし、皮をむいたら、１cm幅の拍子木切り。
-
- 2
保存容器に切った大根を入れ、酢・レモン汁・砂糖・塩を加える。
-
- 3
菜箸等で混ぜ合わせて、3時間ほど常温（涼しいところ）に置き。その後、冷蔵庫で一晩。翌日に、どうぞ。
-
- 4
翌々日。
漬かりすぎることもなく、檸檬の香りもかすかに残っていて、まろやかな酸味です。 -
コツ・ポイント
砂糖はきび砂糖、酢は米酢がお薦め。
春夏の大根は、先端部は辛みが強めのものがあるので、辛み弱めの中央部から葉に近い上部を使うのがお薦め。
漬酢が少なめなので、つけている間に上下を何度か返して、全体に漬酢がまわるようにしてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18928280
