トンカ豆。杏仁やバニラ、クローブ、桜の葉や桃の花が混ざった様な素晴らしい芳香です。

トンカ豆を刻みラム酒をかけておく。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るう。

チョコ、バターを湯煎にかけて溶かす。

チョコとバターが溶けたらプラリネペースト、ラム酒、トンカ豆を加え良く混ぜる。

全卵とブラウンシュガーを湯煎にかけながはフワリと滑らかになるまで泡立てる。

5のチョコレート液と6の卵液を混ぜ合わせる。

振るって置いた粉類を加えさっくりと艶が出る様に混ぜ合わせたら、冷蔵庫に入れて2時間程冷やし固める。

冷やした生地をスプーンですくい丸め(17g位)砂糖の上で転がしながら、全体に粉砂糖をまぶし付ける。

オーブンシートを敷いた天板に並べて180℃で14分焼く。ブラウニーと言うより焼きチョコクッキーの様。

薄力粉を1.5倍に増やすとよりブラウニーに近い食感になります。形状もコロンと丸みがあります。