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鶏皮リメイク!コラーゲンたっぷり飛鳥汁
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鶏皮リメイク!コラーゲンたっぷり飛鳥汁-レシピのメイン写真

鶏皮リメイク!コラーゲンたっぷり飛鳥汁

ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342

奈良の郷土料理、飛鳥鍋にヒントを得た和風スープです。捨てがちな鶏皮×味噌×牛乳で、まろやかでコクのある美味しいスープに♪
このレシピの生い立ち
余りもので作ってみたら、びっくりするほど美味しかったので…。覚書にしておきます。

奈良の郷土料理、飛鳥鍋にヒントを得た和風スープです。捨てがちな鶏皮×味噌×牛乳で、まろやかでコクのある美味しいスープに♪
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余りもので作ってみたら、びっくりするほど美味しかったので…。覚書にしておきます。

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  1. その他
  2. ご当地料理
  3. 近畿
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鶏皮リメイク!コラーゲンたっぷり飛鳥汁

ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342

奈良の郷土料理、飛鳥鍋にヒントを得た和風スープです。捨てがちな鶏皮×味噌×牛乳で、まろやかでコクのある美味しいスープに♪
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余りもので作ってみたら、びっくりするほど美味しかったので…。覚書にしておきます。

奈良の郷土料理、飛鳥鍋にヒントを得た和風スープです。捨てがちな鶏皮×味噌×牛乳で、まろやかでコクのある美味しいスープに♪
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材料

  • 鶏皮 100gくらい
  • お好みの野菜 適量
  • だし汁 3カップ
  • 酒 大さじ1
  • 味噌 大さじ2
  • 牛乳(または豆乳) 1カップ
  • 一味 適量
  • こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    鶏皮は細切りに、野菜は食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら鶏皮と酒を入れて、適宜差し水をしつつ、アクをとりながら煮込みます。

  3. 3

    アクが出なくなったら、味噌と野菜を加えます。

  4. 4

    野菜に火が通ったら牛乳を加えて一煮立ちさせ、一味・こしょうを加えてできあがりです。

コツ・ポイント

鶏皮は、冷凍して溜めておくと便利です。
アクは小まめに取り除きましょう。
脂が気になる方は、2で浮いてくる脂を小まめに取り除き、脂が出なくなってから味噌と野菜を加えるようにしてください。
一味はたくさん入れた方が、飛鳥鍋っぽくなります。

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ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342
2013/08/22 13:15に公開
旬の食材で創作料理を作るのが好きです。基本的に手抜きお手軽料理ばっかりなんですが…(^^;)。薬膳アドバイザーの資格をとってから、薬膳料理にもはまっています。野菜ソムリエの資格をとってから、野菜のアレンジにもはまっています。私自身の覚書用に、ぼちぼちとレシピを書いています。よろしくお願いします♪★「鯖♡同盟」に入会させて頂きました!会員№42でゆるりと楽しんでいきます。よろしくお願いいたします!
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このレシピのキーワード

豆乳 牛乳 酒 とり皮 味噌

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