鶏皮リメイク！コラーゲンたっぷり飛鳥汁

Name: 鶏皮リメイク！コラーゲンたっぷり飛鳥汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏皮 100gくらい; お好みの野菜 適量; だし汁 3カップ; 酒 大さじ1; 味噌 大さじ2; 牛乳(または豆乳) 1カップ; 一味 適量; こしょう 適量

ふわふわふわふわ @cook_40052342

奈良の郷土料理、飛鳥鍋にヒントを得た和風スープです。捨てがちな鶏皮×味噌×牛乳で、まろやかでコクのある美味しいスープに♪
このレシピの生い立ち
余りもので作ってみたら、びっくりするほど美味しかったので…。覚書にしておきます。

鶏皮リメイク！コラーゲンたっぷり飛鳥汁

ふわふわふわふわ @cook_40052342

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

鶏皮 100gくらい
お好みの野菜適量
だし汁 3カップ
酒大さじ1
味噌大さじ2
牛乳(または豆乳) 1カップ
一味適量
こしょう適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

鶏皮は細切りに、野菜は食べやすい大きさに切ります。
2

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら鶏皮と酒を入れて、適宜差し水をしつつ、アクをとりながら煮込みます。
3

アクが出なくなったら、味噌と野菜を加えます。
4

野菜に火が通ったら牛乳を加えて一煮立ちさせ、一味・こしょうを加えてできあがりです。

コツ・ポイント

鶏皮は、冷凍して溜めておくと便利です。
アクは小まめに取り除きましょう。
脂が気になる方は、2で浮いてくる脂を小まめに取り除き、脂が出なくなってから味噌と野菜を加えるようにしてください。
一味はたくさん入れた方が、飛鳥鍋っぽくなります。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

ふわふわふわふわ @cook_40052342

2013/08/22 13:15に公開

旬の食材で創作料理を作るのが好きです。基本的に手抜きお手軽料理ばっかりなんですが…(^^;)。薬膳アドバイザーの資格をとってから、薬膳料理にもはまっています。野菜ソムリエの資格をとってから、野菜のアレンジにもはまっています。私自身の覚書用に、ぼちぼちとレシピを書いています。よろしくお願いします♪★「鯖♡同盟」に入会させて頂きました！会員№42でゆるりと楽しんでいきます。よろしくお願いいたします！

似たレシピ

その他のレシピ