里芋は皮をむき、水につけ、一口大に切る。玉ねぎ、えのき、ウインナーも適当な大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎを透き通るまで炒める。

里芋、えのきを加えて炒める。(時短にするときは、里芋をあらかじめレンチんで火を通しておくと早いです)

里芋が柔らかくなったら、ウインナーをいれて軽く炒め、粒マスタード、塩コショウで味を整えて完成。