10個をクッキングシートなどを敷いたバットやまな板などの上に並べます。（底までコーティングする場合は網の上に並べます）

生チョコを作ります。生クリームを湯煎して温め、チョコレートを入れて溶かします。湯煎から外して冷水につけて緩く固めます。

生チョコをビスケットに乗せます。オレンジピールを散らします。

冷やしながら泡立て器で空気をしっかり入れて生地を作ります。緩く固まってきたら絞り袋で絞り出します。（写真のは固まり過ぎ）

残りのビスケット10個を裏返して乗せます。コーティング用チョコレートを湯煎にかけて溶かし、上からかけて完成です。