ヘルシー麻婆ナス
miitonn @cook_40050788
ナスを揚げずに作るマーボナスです。
油を控えめにしてヘルシーに！
このレシピの生い立ち
マーボナスはナスを揚げてから作ってたんですが、油を吸うことが気になって、なるべく油を使わなくても出来るように考えました。なすの色は残したいので工夫しました。
ヘルシー麻婆ナス
ナスを揚げずに作るマーボナスです。
油を控えめにしてヘルシーに！
このレシピの生い立ち
マーボナスはナスを揚げてから作ってたんですが、油を吸うことが気になって、なるべく油を使わなくても出来るように考えました。なすの色は残したいので工夫しました。
作り方
- 1
☆の合わせ調味料を混ぜておく。ﾆﾝﾆｸ、ショウガ、ネギはそれぞれみじん切りに。
- 2
ナスをヘタを取ってスチームケースに入れ加熱し、（または容器に入れて軽くラップをして加熱）すぐに水に取る。
- 3
ナスを縦に４等分、横に２等分に切る。
- 4
ピーマンは乱切りにする。
- 5
中華なべに油を熱し、ショウガとﾆﾝﾆｸを炒め、ひき肉も入れて色が変わったら、ピーマンも入れて炒める。
- 6
３のナスも加えて軽く炒めたら、ガラスープと合わせ調味料を加えて強火にし、ネギのみじん切りを加える。
- 7
水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪
コツ・ポイント
ナスをﾚﾝｼﾞで加熱する時は、完全に火が通る手前にしてください。ウチでは４本まとめてスチームケースに入れて、４～５分ぐらいでした。すぐに水で荒熱を取れば、ナスの色は変わらないです。
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