れんこんは皮をむき、大きければ半分にして薄くスライスにして、サッと洗い熱湯で2分ゆで、ザルに上げて冷ましておきます。

かぼちゃは、食べやすいように切り、耐熱容器に入れ、大さじ1のお水を加えラップをしてやわらかくなるまでレンジ加熱します。

きゅうりは斜め薄切りにし、ひとつまみの塩をふり、しんなりするまでしばらく置いておき、水気をしっかり絞ります。

★を混ぜ合わせておきます。

①と②が冷めたら全てを混ぜ合わせて器に盛り、できあがり。

冷蔵保存期間。約2日。