牛すじはそのままでサッとボイルしザルにあげる。

一口大に切った牛すじと生姜の皮を圧力鍋に入れて15分火にかける。
火を止めてリングが下りるまで放置しておく。

その間に野菜を切る。
ごぼうはささがきにして水にさらして灰汁抜きし、さっとゆでておく。

人参は半月切りにスライスしレンジで1分30秒チンしておく。

玉ねぎは5㎜の櫛形、キャベツは一口大、えのきはいしづきを切り落としておく。

油を熱したフライパンで、玉ねぎ、キャベツ、人参、ごぼう、えのきの順に炒める。

牛すじを圧力鍋から取り出しフライパンに移し、味噌ダレと混ぜ合わせる。

1分ほど煮詰めて味をつけたらお皿に盛り、七味をかけて完成♪