クリフウセンタケとワカメのお吸い物・絶品
クリフウセンタケはどんな料理にも向く美味しいキノコです。乾燥わかめとお吸い物にすると特有のダシも出て誰もがうなる絶品に。
このレシピの生い立ち
匂い松茸、味しめじ・・・これは香りは松茸ほどではありませんがキノコらしい上品な香り、サクサクした歯ごたえ、舌触り、飲み込むときの感じ、深い旨み・・・満足度が非常に高いですから万人向けのキノコの横綱級でしょう。私は山で必至で探索しちゃうのです
クリフウセンタケとワカメのお吸い物・絶品
クリフウセンタケはどんな料理にも向く美味しいキノコです。乾燥わかめとお吸い物にすると特有のダシも出て誰もがうなる絶品に。
このレシピの生い立ち
匂い松茸、味しめじ・・・これは香りは松茸ほどではありませんがキノコらしい上品な香り、サクサクした歯ごたえ、舌触り、飲み込むときの感じ、深い旨み・・・満足度が非常に高いですから万人向けのキノコの横綱級でしょう。私は山で必至で探索しちゃうのです
アプリでひらく作り方
- 1
クリフウセンタケは太いものと、細いものがあります。これは太いタイプで両側の2本を使いますが、香り、ダシ、歯切れすべて良好
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- 2
これは細いタイプで、これなら6本ほど使います。ゴミは水道蛇口直下で細く水をかけながら柔らかい歯ブラシでそっと落とします
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- 3
小鍋に水を500cc入れ、キノコはタテに4つに切って入れ、乾燥ワカメも入れて弱火で加熱。沸騰までは弱火です。
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- 4
沸騰まで弱火を保つことでクリフウセンタケの旨みと海草の旨みが合成され深い美味しいダシになります。大事なコツですね（＾＾）
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- 5
沸騰したら中火にして醤油を入れ、味見して最良の味の濃さに調整すればできあがりです。
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- 6
おかわり必至ですから多めにつくっても大丈夫。めまいがするほど美味しいお吸い物になります（＾＾）
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コツ・ポイント
このキノコはコッサカブリ、シバモチなどとも呼ばれ秋の枯れ葉の下に生えますから細かいゴミが付き易いです。掃除は歯ブラシなどで優しく壊さないようにします。煮るのは水から乾燥した海草と弱火でゆっくり加熱です。
つくれぽ
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