たけのこを、下の方は薄い半月切りに。上の方は縦に切ります。

沸騰しただし汁に【1】を入れて、砂糖と塩も入れて強火で５分煮る。これで、たけのこに甘味が入ります。

醤油とみりんを入れて中火で10分煮たら、戻したわかめを入れて2分ほど煮たら火を止め、味をなじませます。