玉ねぎをみじん切りにしラップをしてレンジで2分温める。

火をつける前のフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で金色になるまで炒める。

①の玉ねぎを入れ強火にして炒める。※ニンニクは焦げやすいので手早く。

③にホールトマト入れて、グツグツしてきたら弱火で10〜15分くらい煮込む。

④のソースを煮込んでいる間に鶏肉の準備をする。
鶏肉の余分な脂（ぷよぷよした白い奴）を包丁で取り除き、筋切りをしておく。

鶏肉の皮面に塩をふり、裏返して身の部分に塩とブラックペッパーをふる。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮面を下にして中火で焼く。

⑦の上にアルミホイルを被せ、その上から皿などで重石をする。皮がこんがりするまで焼く。

皮面に焼き目がつき、箸で触ってカリッとしたらアルミホイルを外して裏返し、程よく焼き色がつくまで焼く。※重石はもう使わない

④のホールトマトが煮えたら泡立器などでトマトを潰し、塩（クレイジーソルト）を入れ味を整える。

鶏肉が焼けたら皿に移し⑩のソースをかけて完成。

※ガーリックトマトソースが余ったらタッパーに入れ冷凍してもOK。パスタにも使える万能ソースですよ。