ボウルに白玉粉と水を入れ，手で混ぜる。

別の容器に◆の粉を入れ，熱湯を加えて，ゴムベラで混ぜる。

２を１に加え，さらに上白糖を加えて，手でこねる。１５分ねかせる。

ボウルに◇を入れ，よく混ぜる。１０等分して丸める。１個１２g。

サラダ油を１４０℃に加熱し，５を入れ３〜４分転がしながら揚げる。１７０℃に上げ，さらに４分，ふくれて色づいたら取り出す。