●秋刀魚は３枚に下ろす（購入店に頼めば楽です）
●玉葱・人参は千切りにする

鍋で★を温め沸々としてきたら１の野菜と酢橘果汁を入れ、再度沸々としたら火を止め自然に冷ます

秋刀魚は食べやすい大きさに切り軽く塩胡椒（分量外）をし片栗粉を全体に塗し（軽く叩き無駄な片栗粉は落とす）揚げる。

タッパー容器に３の秋刀魚を敷き詰め２の野菜・タレを上から掛け冷蔵庫で２時間～半日味を馴染ます

器に盛付け最後に有れば酢橘の皮を擦り下ろし上に掛け完成。