鶏肉は、魚焼き用グリルまたはオーブントースターで、中火で、中に火が通って皮に焦げ目がつくまで焼く。

小ぶりのフライパンにAを入れて煮立て、焼いた鶏肉を入れて表面全体にからめ、ねぎのみじん切りとごまを加えてからめる。

火を止めて少しおいて味をなじませる。

トマトは薄い輪切りか半月切りにし、水菜はざく切りにする。

器に水菜とトマトを広げて盛り、2を一口大のそぎ切りにしてのせ、肉にからめたたれの残りをかける。