万能鶏がらスープ
食いしん坊ぴぃちゃん @cook_40067902
うどん、お粥、ベトナムフォー、いろんな料理に使える鶏がらスープです。
このレシピの生い立ち
高円寺の「さぬきや」の地鶏煮込みうどんを再現しようとして試行錯誤しているうちに、おいしい鶏がらスープができました（笑）
万能鶏がらスープ
うどん、お粥、ベトナムフォー、いろんな料理に使える鶏がらスープです。
このレシピの生い立ち
高円寺の「さぬきや」の地鶏煮込みうどんを再現しようとして試行錯誤しているうちに、おいしい鶏がらスープができました（笑）
作り方
- 1
にんにくをみじん切りに。
肉は特に切らずに、骨付きの肉は包丁の背で骨を叩き割る。 - 2
鍋に水２Lくらいを入れて沸かす。
- 3
フライパンにごま油を敷いて、にんにくのみじん切りと鶏モモを焼く。
鶏モモの表面に焼き目が付くくらいで中は生でもOK。 - 4
２の鍋にしょうがとネギの青いところ、３のフライパンの中身全部を入れて煮込んだら完成！
- 5
ネギは捨てて、鶏肉は取り出して、後で具として使えます。
コツ・ポイント
にんにくが焦げないように気をつけながら、鶏肉には焼き色をつけてください。
焼くことでコクが出てきます♪
圧力鍋を使ってもOK。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
さっぱり鶏がらスープ（ラーメン用） さっぱり鶏がらスープ（ラーメン用）
さっぱりでやさしい味！ラーメン用に鶏がらスープを作りました。担々麺にもオススメ。塩ラーメン→レシピID 17800212
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18934331
